Gulai kepala ikan

Bahan :

• 3 buah kepala ikan kakap belah dua

• 1 buah jeruk nipis diperas

• 5 sdm minyak goreng

• 1 lbr daun kunyit

• 2 batang sereh dimemarkan

• 2 lbr daun jeruk 

• 600 ml santan dari satu butir kelapa

• 5 buah cabe merah belah dua

• 5 buah cabe hijau belah dua

• 3 buah asam kandis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt lada

• 5 butir kemiri sangrai

• 1 ruas laos

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• garam secukup nya.

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.

2. Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.

3. Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental. 
Selamat menikmati. 

Timphan

Timphan adalah kue/hidangan khas Aceh disaat lebaran/hari raya baik hari raya Idul fitri maupun Idul Adha, Timphan ini dibuat 1 atau 2 hari sebelum lebaran dan daya tahannya bisa mencapai lebih kurang seminngu,Timphan adalah menu hidangan utama buat tamu yang berkunjung kerumah saat lebaran. Adapun bahan-bahan dan cara membuatnya sbb: 

Bahan :

Pisang raja dihaluskan 250 gram

Tepung ketan 200 gr

Santan kental 2 sdm

Air kapur sirih 1 sdm

Garam1/4 sdt

Isi :

Telur ayam 2 butir

Santan kental 50 ml

Gula pasir 100 GR

Nangka masak cincang kecil 25 gr

Tepung terigu ½ sdt

Daun pandan 1 lembar

Kelapa muda parut halus 50 gr

Vanilli ¼ sdt.

Cara membuatnya :

1. Campurkan semua bahan dasar dengan cara aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskanserta masukkan santan,air kapur dan garam hingga tercampur rata,adonan ini digunakan untuk kulit.

2. Kocok telur dan gula hingga kental dengar mixer atau sejenisnya (sebelum ada mixer dulu ibu-ibu di Aceh ngeremas pake tangan) lalu masukkan tepung terigu dan santan kental, aduk hingga rata,tambahkan nangka masak yang sudah dicincang kecil-kecil dan kelapa muda parut halus lalu beri daun pandan, masak sampai kental,kemudian angkat beri vanilli lalu aduk rata lagi. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai iosi timphan.

3. Ambil daun pisang muda yang telah dipotong –potong sesuai untuk satu ukuran timphan olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit tadi diatas daun kemudian beri adonan isi terus digulung, dibungkus seperti gambar di atas, kukus hingga matang selama lebih kurang 10 menit.

Selamat mencoba dan silakan nikmati.

MANISAN PALA KOLAK

cara pembuatannya adalah:

1. Dipetik buah pala yang agak tua,setelah dipetik pala buah dibiarkan satu malam.

2. Selanjutnya, buah dikupas, dicuci, dan direndam dalam larutan garam selama 1 jam.

3. Buah diangkat dan dicuci dengan air bersih sambil digosok-gosok,

4. Kemudian, buah disayat menurut selera (misalnya dibentuk kipas atau bunga).

5. Buah direndam dalam larutan natrium selama 10 menit, dibilas hingga bersih, dan ditiriskan.

6. Setelah itu, buah direndam dalam larutan gula selama semalam, lalu diangkat.

7. Larutan gula didihkan kembali sampai agak kental lalu didinginkan.

8. Buah direndam kembali sampai manisnya meresap, lalu ditiriskan siap dimakan.
Selamat menikmati.

Kue Pala Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan

cara pembuatan kue pala sbb:

1. Buah pala di kupas kulitnya,untuk mendapatkan dagingnya,lalu buah pala di cuci sampai bersih

2. Lalu Rendam buah pala dalam larutan gula 1 selama 24 jam,lalu diriskan

3. Rendam buah pala dalam larutan 2 selama 24 jam, lalu di iriskan

4. Didihkan larutan 3, angkat, dinginkan.

5. Rendam buah pala dalam larutan 3 selama 24 jam, di iriskan.

6. Masak larutan 3 sampai agak kental,angkat,dinginkan.

7. Rendam lagi pala selama 24 jam.

Lakukan langkah ini berulang-ulang sampai air gula habis terserap.

8. Jemur pala di atas tampah sampai agak kering,

taburi gula pasir, Setelah pala kering,lalu di angkat siap di makan.

Selamat menikmati.

Kenari

Bahan Kue Kenari :

400 gram sagu aren, Bagi 2
100 gram tepung beras, sangrai kering, Bagi 2
4 butir telur
225 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
3-4 sendok makan wijen, Cuci, Tiriskan
margarin untuk mengoles





Cara Membuat Kue Kenari :

Pasang oven 180°C.
Siapkan loyang kue kering, olesi margarin.
Pastikan tepung sagu aren benar-benar kering, kalau perlu angin-anginkan 2-3 hari dan ayak.
Kocok telur, gula, dan vanili sampai naik. Bagi menjadi 2 bagian.
Campur 1/2 bagian adonan telur, 1/2 bagian sagu aren, dan 1/2 bagian tepung beras, aduk rata hingga dapat dibentuk.
Bulatkan adonan, pipihkan, gulingkan pada wijen, tata di loyang, gurat-gurat permukaannya dengan ujung pisau.
Panggang kurang lebih 20 menit sampai matang.
Saat memanggang, lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. Adonan yang telah dibentuk harus segera dipanggang, karena bahan yang tersisa cenderung cepat kering sehingga sulit untuk dibentuk.
Selamat menikmati.

Ikan nila bakar dan goreng

Bahan :
Ikan nila, di bersihkan
1 Jeruk nipis/secukupnya
1 sdt Garam/secukupnya

Bumbu halus :
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
5 buah kemiri


Cara membuat :
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, Diamkan selama 15 menit.
Guyur dengan air bersih lalu celupkan kedalam bumbu halus.
Goreng dalam minyak panas sampai garing dan matang, Atau di bakar di atas arang sampai matang.
Sesuai dengan selera anda masing-masing.

Sebelum disajikan guyurkan 2 sdm kecap manis dan bakar diatas arang sampai harum, kemudian ikan nila bakar/goreng siap disajikan dengan sambal dan lalapan.
Selamat menikmati.

Kue Bhoi 

Kue bhoi atau di kenal dengan bolu ikan atau bolu kering atau bolu bhoi termasuk kue khas Aceh. Untuk membuatnya, Siapkan bahan dan alat sepereti di bawah ini

Bahan:

250 gram gula pasir
250 gram terigu
5 butir telur ayam
2 bungkus vanili
¼ sendok soda kue






Alat:
Mixer (pengocok telur)
Baskom ukuran sedang
Kompor
Oven
Cetakan (bolu kecil)
Baskom kecil
Sendok makan
Cara membuatnya:
Telur ditambahkan gula, dikocok sampai mengembang lalu masukkan vanili dan soda kemudian dokocok lagi, lalu dimasukkan tepung sambil diaduk – aduk lagi hingga rata dan siap untuk dipangganng.
Nah, Selamat menikmati.

Gule asam keu-Eung ikan kerling

Bahan :

1. Ikan Kerling, potong-potong tanpa membuang sisik yang ada.
2. Belimbing Wuluh
3. Daun jeruk
4. Sere







Bumbu yang dihaluskan :

1. 3 cabe Merah
2. 7 cabe rawit
3. kunyit 2 cm
4. 4 Asam Suntir
5. 1 butir bawang putih
6. 7 butir bawang merah
7. Sedikit lengkuas

Cara memasaknya :
Ikan yang telah dicuci bersih dilumuri dengan garam dan jeruk nipis. Letakkan dalam kuali. Lalu campur dengan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan. Hidupkan kompor, Lalu masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam ikan. Setelah itu, Tambahkan air sebagai kuah secukupnya. Tunggu hingga matang.
Selamat mencoba.