Gulai kepala ikan

Bahan :

• 3 buah kepala ikan kakap belah dua

• 1 buah jeruk nipis diperas

• 5 sdm minyak goreng

• 1 lbr daun kunyit

• 2 batang sereh dimemarkan

• 2 lbr daun jeruk 

• 600 ml santan dari satu butir kelapa

• 5 buah cabe merah belah dua

• 5 buah cabe hijau belah dua

• 3 buah asam kandis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt lada

• 5 butir kemiri sangrai

• 1 ruas laos

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• garam secukup nya.

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.

2. Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.

3. Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental. 
Selamat menikmati. 

Timphan

Timphan adalah kue/hidangan khas Aceh disaat lebaran/hari raya baik hari raya Idul fitri maupun Idul Adha, Timphan ini dibuat 1 atau 2 hari sebelum lebaran dan daya tahannya bisa mencapai lebih kurang seminngu,Timphan adalah menu hidangan utama buat tamu yang berkunjung kerumah saat lebaran. Adapun bahan-bahan dan cara membuatnya sbb: 

Bahan :

Pisang raja dihaluskan 250 gram

Tepung ketan 200 gr

Santan kental 2 sdm

Air kapur sirih 1 sdm

Garam1/4 sdt

Isi :

Telur ayam 2 butir

Santan kental 50 ml

Gula pasir 100 GR

Nangka masak cincang kecil 25 gr

Tepung terigu ½ sdt

Daun pandan 1 lembar

Kelapa muda parut halus 50 gr

Vanilli ¼ sdt.

Cara membuatnya :

1. Campurkan semua bahan dasar dengan cara aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskanserta masukkan santan,air kapur dan garam hingga tercampur rata,adonan ini digunakan untuk kulit.

2. Kocok telur dan gula hingga kental dengar mixer atau sejenisnya (sebelum ada mixer dulu ibu-ibu di Aceh ngeremas pake tangan) lalu masukkan tepung terigu dan santan kental, aduk hingga rata,tambahkan nangka masak yang sudah dicincang kecil-kecil dan kelapa muda parut halus lalu beri daun pandan, masak sampai kental,kemudian angkat beri vanilli lalu aduk rata lagi. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai iosi timphan.

3. Ambil daun pisang muda yang telah dipotong –potong sesuai untuk satu ukuran timphan olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit tadi diatas daun kemudian beri adonan isi terus digulung, dibungkus seperti gambar di atas, kukus hingga matang selama lebih kurang 10 menit.

Selamat mencoba dan silakan nikmati.

MANISAN PALA KOLAK

cara pembuatannya adalah:

1. Dipetik buah pala yang agak tua,setelah dipetik pala buah dibiarkan satu malam.

2. Selanjutnya, buah dikupas, dicuci, dan direndam dalam larutan garam selama 1 jam.

3. Buah diangkat dan dicuci dengan air bersih sambil digosok-gosok,

4. Kemudian, buah disayat menurut selera (misalnya dibentuk kipas atau bunga).

5. Buah direndam dalam larutan natrium selama 10 menit, dibilas hingga bersih, dan ditiriskan.

6. Setelah itu, buah direndam dalam larutan gula selama semalam, lalu diangkat.

7. Larutan gula didihkan kembali sampai agak kental lalu didinginkan.

8. Buah direndam kembali sampai manisnya meresap, lalu ditiriskan siap dimakan.
Selamat menikmati.

Kue Pala Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan

cara pembuatan kue pala sbb:

1. Buah pala di kupas kulitnya,untuk mendapatkan dagingnya,lalu buah pala di cuci sampai bersih

2. Lalu Rendam buah pala dalam larutan gula 1 selama 24 jam,lalu diriskan

3. Rendam buah pala dalam larutan 2 selama 24 jam, lalu di iriskan

4. Didihkan larutan 3, angkat, dinginkan.

5. Rendam buah pala dalam larutan 3 selama 24 jam, di iriskan.

6. Masak larutan 3 sampai agak kental,angkat,dinginkan.

7. Rendam lagi pala selama 24 jam.

Lakukan langkah ini berulang-ulang sampai air gula habis terserap.

8. Jemur pala di atas tampah sampai agak kering,

taburi gula pasir, Setelah pala kering,lalu di angkat siap di makan.

Selamat menikmati.